田力 泰州職業(yè)技術學院

校企深度融合，探索酒店管理現代學徒人才培養(yǎng)模式
——以與“泰州假日東方酒店”合作為例

田力 泰州職業(yè)技術學院

酒店是勞動密集型產業(yè)，酒店業(yè)的轉型升級對高素質技術技能型人才提出了更高的需求?，F代學徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的一個重要方向，也是適應這種人才需求的人才培養(yǎng)模式。本文以與泰州假日東方酒店的合作為例，探討了酒店專業(yè)在校企深度合作基礎上探索現代學徒人才培養(yǎng)模式的經驗和做法。

校企合作 現代學徒 人才培養(yǎng)

為進一步貫徹落實教育部《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》、《國務院關于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》、《現代職業(yè)教育體系建設規(guī)劃（2014-2020年）》等文件精神，深化產教融合、校企合作，經管院以酒店管理專業(yè)為試點，積極探索校企深度融合的酒店管理專業(yè)現代學徒制人才培養(yǎng)模式。

一、建設的指導思想

結合校企雙方的實際情況，創(chuàng)新以政府主導、行業(yè)指導、校企為主體、學生積極參加的現代學徒制形式的人才培養(yǎng)模式。以建立校企深度融合的聯(lián)合招生招工為突破口，以建立穩(wěn)定的“雙師”（教師與師傅）聯(lián)合傳授技能為關鍵，以工學交替、實崗育人為基礎，以加強人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新為重點，以提高專業(yè)與行業(yè)企業(yè)契合度，以學生就業(yè)崗位與企業(yè)需求崗位適應性為核心，推進現代學徒制招生招工、產教結合、校企融合、雙師建設、課程體系構建、教學管理和質量監(jiān)控評價等改革與創(chuàng)新，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質量和專業(yè)服務產業(yè)的能力，推動現代學徒制的實踐探索不斷深入。

二、探索校企聯(lián)合招生招工制度

招生與招工一體化是開展現代學徒制試點工作的基礎，也是現代學徒制實施的起點和成敗的關鍵，其既體現了現代學徒制下學生的準員工身份和企業(yè)的社會責任，又為學生提供了準員工的福利待遇和畢業(yè)后穩(wěn)定的工作崗位，實現了學校招生、企業(yè)招工、學生就業(yè)的目標。探索創(chuàng)建“學生、學徒、準員工、員工”的現代學徒制人才培養(yǎng)模式。2015年，學院與泰州醫(yī)藥城假日東方大酒店簽訂校企合作協(xié)議，并由企業(yè)與酒店管理專業(yè)學生簽署相應的培養(yǎng)協(xié)議，形成學校教師、企業(yè)師傅、在校學生三個主體共同參與的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式。

三、校企共建現代學徒制課程

引進職業(yè)標準和企業(yè)標準，校企重構酒店管理專業(yè)課程體系。通過開展酒店行業(yè)和假日東方酒店需求調研，明確酒店行業(yè)通用崗位和假日東方酒店崗位需求，以崗位職業(yè)能力分析作為現代學徒制酒店管理專業(yè)課程體系構建的切入點，分析行業(yè)通用的崗位基礎職業(yè)能力和假日東方酒店崗位（群）核心職業(yè)能力。通過對具體崗位（群）的工作過程進行分析，確定崗位（群）的工作任務和內容，對每項工作任務進行職業(yè)能力分析，提煉出崗位（群）的通用基礎職業(yè)能力和核心職業(yè)能力。

以職業(yè)素能培養(yǎng)為基點，構建學校、企業(yè)共同建設的課程體系；以職業(yè)崗位素能為主線，設置、更新、整合課程，與企業(yè)共同開發(fā)特色校企課程；精心研究課程教學設計，制定科學、規(guī)范的課程標準，同時建立與之相適應的新型學業(yè)考核體系。按照行業(yè)企業(yè)標準制定《客房服務與管理》《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》及《商務溝通》《商務禮儀》等課程的課程標準、教學實施及考核標準。

四、分段式人才培養(yǎng)

與假日東方酒店主管、講師團隊深入研討現代學徒制試點班級的人才培養(yǎng)方案，三年學制期間，探索“先招生再招工，校企共同組織、分段實施”的酒店專業(yè)的“1.5+0.5+1”現代學徒人才培養(yǎng)模式。根據現代學徒制的要求，采取先招生后招工的方式，在2015級酒店管理（旅游管理）學生中選拔企業(yè)的準員工，由學校與企業(yè)共同制訂教學任務和評價標準，按照1.5（學徒準備期）＋0.5（準學徒期）＋1（學徒期）的模式按三段漸進培養(yǎng)人才。一年半的時間在學校學習理論知識和掌握最基本的技能，主要安排學校課程，半年時間在企業(yè)進行“項目實訓”或“輪崗實訓”(根據企業(yè)的實際而定，安排校企課程)，后一年到相關的企業(yè)進行“頂崗學徒實習”。專業(yè)技能的要求和實訓的內容均由學校與企業(yè)共同確定。學生畢業(yè)時同時取得學歷證書和職業(yè)資格證書。

五、校企協(xié)同育人

學校通過與假日東方酒店簽署校企合作協(xié)議，建立雙向人才培養(yǎng)機制，學生的理論知識（課堂）部分以及單項技能訓練（實訓室）由學院教師完成授課，學生的職業(yè)崗位實踐操作知識和技能則由企業(yè)師傅進行傳、幫、帶，注重實現理論與實踐的緊密結合、知識與技能的完全融合。其中由學院教師完成的理論知識教學由學院組織考核，單項技能訓練引進企業(yè)標準，校企共同考核；實踐能力培養(yǎng)部分則由企業(yè)與學院共同制訂考核細則，并由企業(yè)師傅完成對學生的考核，從而實現人才教育與考核的“雙重管理”模式。校企雙方共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)理論課與實踐課教材，共同組織理論課與實踐課教學，共同制訂學生評選與考核標準，共同做好雙師（教師與師傅）教學與管理，共同做好學生實習與就業(yè)工作。

六、校企共建現代學徒制標準和制度

在試點推行現代學徒制的過程中，進一步建立健全與現代學徒制相適應的各項教學管理制度:校企共建以酒店總經理和經管院院長為首的酒店管理現代學徒制領導小組，建立校企定期溝通機制，就人才培養(yǎng)、課程設置、學生日常管理、學生實訓實習、畢業(yè)生就業(yè)等進行定期溝通。學校安排專業(yè)教師、合作企業(yè)安排專人負責協(xié)調學徒學生的相關事項。建立學校、企業(yè)、學校導師、企業(yè)專家等多方參與的學徒考核評價機制。

七、總結

現代學徒的人才培養(yǎng)是一個以學生為根本，學校和企業(yè)高度重視，從而不斷進行對接和調整的過程，是我國高職人才培養(yǎng)的發(fā)展方向。