13）1 引言酪氨酸酶是一種含銅的金屬酶，廣泛存在于動(dòng)植物、微生物以及人體中。由于酪氨酸酶的表達(dá)水平和活性能夠決定黑色素合成的速度和產(chǎn)量，在黑色素形成過(guò)程中具有重要作用，如肌膚的顏色就直接受其影響。因此，酪氨酸酶抑制劑是很多美白類化妝品的主要活性物質(zhì)，能夠抑制酪氨酸酶的活性、減少黑色素的形成從而達(dá)到美白的目的[1]。中藥材蒺藜為蒺藜科植物蒺藜的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)[2]。蒺藜中含有主要成分為甾體皂苷、黃酮、生物堿、

311300）酪氨酸酶是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的含二價(jià)銅離子的金屬酶，可催化L-多巴形成多巴醌，最終氧化生成黑色素，其廣泛存在于動(dòng)植物、微生物以及人體中，與果蔬酶促褐變和人體皮膚黑色素的形成密切相關(guān)[1]。人體因受到紫外線照射等影響，導(dǎo)致黑色素分泌增加，從而產(chǎn)生黑色素瘤等疾病[2]。在植物性食品中，酪氨酸酶可以催化植物酚類化合物氧化生成醌類化合物，使水果和蔬菜內(nèi)部或表面產(chǎn)生酶促褐變，嚴(yán)重影響水果和蔬菜的外觀和質(zhì)量，降低其貯藏時(shí)間。酪氨酸酶抑制劑在化妝品及食品領(lǐng)域中的

日齡中添加硒與酪氨酸在一定程度上可以增強(qiáng)凌云烏雞的免疫力，提高血清與組織中黑色素含量。石寶明等（2019）研究表面，在育肥豬日糧中添加1.0%的酪氨酸可以顯著改善肉色紅度值。我國(guó)在2010年已把L-酪氨酸作為可以允許使用的飼料添加劑，歐盟也在2014年準(zhǔn)許酪氨酸當(dāng)做飼料添加劑使用。當(dāng)前，關(guān)于酪氨酸對(duì)蛋品質(zhì)方面的研究還比較少，本文旨在研究飼料中添加不同水平的酪氨酸對(duì)豫粉1號(hào)H系蛋雞蛋品質(zhì)和體尺性狀的影響，篩選日糧中酪氨酸的適宜添加量，為酪氨酸在蛋雞生產(chǎn)中的合

郁、抗衰老等。酪氨酸酶（EC1.14.18.1，Tyrosinase）普遍存在于微生物、動(dòng)植物和人體中，具有雙重催化作用，在生物體內(nèi)是黑色素合成的關(guān)鍵酶，同時(shí)與人的衰老、昆蟲的發(fā)育及傷口愈合、果蔬的褐變都有著密切關(guān)系。本文以L-多巴為底物，采用酶抑制動(dòng)力學(xué)法研究了槲皮素對(duì)酪氨酸酶的抑制特性及類型，結(jié)果表明，槲皮素對(duì)馬鈴薯酪氨酸酶的抑制常數(shù)KI為2.23mg/mL，屬于競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，這對(duì)于開發(fā)槲皮素為抗氧化劑并研究其對(duì)馬鈴薯酪氨酸酶活性的影響具有指導(dǎo)性意義。

白劑是通過(guò)抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素的合成反應(yīng)鏈，減少其在皮膚內(nèi)的生成繼而達(dá)到祛斑美白效果，但美白劑對(duì)酪氨酸酶的抑制作用機(jī)理及類型不明。本研究擬對(duì)四氫嘧啶(Ectoine)對(duì)酪氨酸酶的抑制作用機(jī)制及類型開展研究。1.材料與方法1.1 主要材料和試劑Ectoine(純度≥95%)購(gòu)自德國(guó)Fluka Analytical公司；維生素C乙基醚(VC乙基醚)購(gòu)自山東優(yōu)索化工公司；海藻糖與熊果苷購(gòu)自河北千匯生物公司；煙酰胺購(gòu)自北京Solarbio科技公司；L-酪

330022)酪氨酸酶(EC 1.14.18.1)，又稱為多酚氧化酶，廣泛存在于植物、動(dòng)物和微生物當(dāng)中[1-2]。在植物當(dāng)中，酪氨酸酶可催化酚類物質(zhì)氧化生成醌類物質(zhì)，再經(jīng)過(guò)聚合作用形成引起褐變的色素物質(zhì)[3-4]。在許多食品(如水果、果汁、蔬菜等)中，這一過(guò)程直接影響產(chǎn)品的自然外觀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而降低產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，抑制酪氨酸酶活性，可有效減緩酶促褐變的發(fā)生，高效安全的酪氨酸酶抑制劑可以維持果蔬品質(zhì)并延長(zhǎng)其貨架期。迄今為止，已有文獻(xiàn)報(bào)道了部分酪氨酸酶

內(nèi)的黑色素是由酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下經(jīng)過(guò)一系列的生物化學(xué)反應(yīng)而形成的[11-13]，具體反應(yīng)為酪氨酸酶催化酪氨酸加羥基轉(zhuǎn)化為多巴；并氧化多巴生成多巴醌，隨后多巴醌通過(guò)非酶促反應(yīng)合成黑色素[14-15]。由此推斷，日糧添加不同水平的酪氨酸可能對(duì)淅川烏骨雞黑色素沉積具有重要影響。為此，本試驗(yàn)旨在分析日糧中添加不同水平酪氨酸對(duì)20 周齡淅川烏骨雞烏度、體尺性狀、屠宰性狀和肉品質(zhì)等指標(biāo)的影響，為篩選淅川烏骨雞日糧中酪氨酸的適宜添加量提供理論依據(jù)和基礎(chǔ)參數(shù)。1

00237）從酪氨酸和L-多巴代謝為真黑素和褐黑素，作為唯一明確的黑色素代謝酶，酪氨酸酶在黑色素形成過(guò)程的多個(gè)環(huán)節(jié)中，發(fā)揮著至關(guān)重要的限速作用[1]。應(yīng)用酪氨酸酶抑制劑，通過(guò)抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素的合成反應(yīng)鏈，減少其在皮膚內(nèi)的生成從而達(dá)到祛斑增白的效果。因此，美白是酪氨酸酶抑制劑主要應(yīng)用方向之一。美白化妝品市場(chǎng)近年來(lái)日趨活躍，銷量快速增長(zhǎng)。美白劑按來(lái)源分合成、生物發(fā)酵和動(dòng)植物提取，其中由合成品及生物發(fā)酵所制得的美白劑，由于純度高、顏色淺和性能穩(wěn)定而

周景文大腸桿菌酪氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)基因敲除對(duì)酪氨酸生產(chǎn)的影響王欽1,2，曾偉主1,2，周景文1,21 江南大學(xué) 糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫 214122 2 江南大學(xué) 生物工程學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122酪氨酸是三大芳香族氨基酸之一，廣泛用于食品、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域。轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)工程為代謝工程改造大腸桿菌選育酪氨酸生產(chǎn)菌株提供了一種重要的研究策略。大腸桿菌中酪氨酸胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)主要通過(guò)和基因編碼的通透酶進(jìn)行調(diào)控。以酪氨酸生產(chǎn)菌株HGXP為出發(fā)菌株，利用C

、殼聚糖層和二酪氨酸層。相較于營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，孢子可以有效抵抗外界的惡劣環(huán)境，該特性主要是由于殼聚糖層和二酪氨酸層的保護(hù)作用。孢子壁結(jié)構(gòu)是由內(nèi)到外依次合成，在殼聚糖層形成后，二酪氨酸層才開始合成[2]。二酪氨酸層主要是由酵母細(xì)胞質(zhì)中兩個(gè)L-酪氨酸交聯(lián)形成的二肽（LL-二甲?；?N，N’-二酪氨酸）為主體的結(jié)構(gòu)，該形成過(guò)程分為兩步：L-酪氨酸的N-甲?；约癓-甲酰酪氨酸的二聚化[3]。這兩個(gè)步驟分別由Dit1 和Dit2 兩個(gè)蛋白調(diào)控完成[4]。隨后，LL-二甲

普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質(zhì)，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強(qiáng)，腹部和尾部的酪氨酸酶活性較弱，因此總是蝦頭最先變黑，然后才是腹部和尾部變黑。原來(lái)，蝦變黑是酪氨酸酶這種生物酶在起作用?；瘜W(xué)家說(shuō)：防蝦黑變，可以用這些方法一旦黑變，蝦就賣不出好價(jià)錢，尤其是海白蝦、南美白對(duì)蝦這樣的淺色蝦。生產(chǎn)商要想辦法解

由基反應(yīng)，產(chǎn)生酪氨酸3 種異構(gòu)體——對(duì)酪氨酸、鄰酪氨酸和間酪氨酸[17]。由于機(jī)體本身并不存在間位酪氨酸和鄰位酪氨酸，因此，可通過(guò)對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定作為含蛋白質(zhì)食品是否經(jīng)過(guò)輻照的判斷依據(jù)。但食品經(jīng)輻照后只產(chǎn)生微量的酪氨酸同分異構(gòu)體且較難分離，相對(duì)而言，在輻照生成的酪氨酸異構(gòu)體中，鄰酪氨酸的量最大[18]。因此在目前關(guān)于酪氨酸同分異構(gòu)體檢測(cè)的報(bào)道中，主要選用鄰酪氨酸作為檢測(cè)含蛋白質(zhì)輻照食品的探針化合物，利用高效液相色譜法應(yīng)用柱前衍生化或直接經(jīng)反相高效液相色譜分

ae SC-1酪氨酸酶熱穩(wěn)定性郭 靜1，2， 饒志明*1，2， 楊套偉1，2， 滿在偉1，2， 張 顯1，2， 徐美娟1，2， 李 星1，2（1.江南大學(xué) 工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫214122；2.江南大學(xué) 生物工程學(xué)院，江蘇 無(wú)錫214122）利用SWISS-MODEL在線服務(wù)器以栗色渾圓鏈霉菌 （Streptomyces castaneoglobisporus）酪氨酸酶（PDB登錄號(hào)：2AHL）為模板對(duì)S.kathirae酪氨酸酶的3-

on型雜多酸對(duì)酪氨酸酶的抑制作用謝樂(lè)芳1，李莉莉1，陳丙年2，王力1，*（1.集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，福建廈門361021；2.廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院演武分院，福建廈門361005）合成3種Dawson型雜多酸H8[P2Mo17Zn（OH2）O61]、H8[P2Mo17Cu（OH2）O61]和H7[P2Mo17Fe（OH2）O61]（分別簡(jiǎn)寫為P2Mo17Zn、P2Mo17Cu和P2Mo17Fe），并用紅外和紫外光譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征。進(jìn)而用酶動(dòng)力學(xué)方法研究3

150030）酪氨酸酶結(jié)構(gòu)功能分析及其抑制物的設(shè)計(jì)熊東彥，李志遠(yuǎn)，黃 丹，慕 昕，劉 楨（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）黑色素生成與酪氨酸酶相關(guān)。在保證健康的前提下，為了適當(dāng)抑制黑色素生成，美白皮膚，我們使用生物信息學(xué)方法研究了酪氨酸酶的性質(zhì)，并針對(duì)其性質(zhì)設(shè)計(jì)了抑制分子。利用遺傳算法得到了不同物種的酪氨酸酶系統(tǒng)進(jìn)化樹，發(fā)現(xiàn)東非狒狒、獼猴等的酪氨酸酶與人類的具有較高的相似度。在PDB數(shù)據(jù)庫(kù)中預(yù)測(cè)到人類酪氨酸酶與巨大芽孢桿菌酪氨酸酶在

普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質(zhì)，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭里的酪氨酸酶活性最強(qiáng)，腹部和尾部的酪氨酸酶活性較低。因此總是蝦頭最先變黑，然后才是腹部和尾部。原來(lái)，蝦變黑是酪氨酸酶這種生物酶在起作用?；瘜W(xué)家說(shuō)：防蝦黑變，可以用這些方法一旦黑變，蝦就賣不出價(jià)，尤其是海白蝦、南美白對(duì)蝦這樣的淺色蝦。生產(chǎn)商要想辦法解決這個(gè)問(wèn)

的主要物質(zhì)——酪氨酸。這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？真相 黑色素是由人體內(nèi)的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應(yīng)后形成的，因而可以說(shuō)酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？經(jīng)過(guò)檢測(cè)，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸?？墒敲鎸?duì)這一結(jié)果卻有網(wǎng)友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會(huì)影響膚色嗎？北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院醫(yī)學(xué)美容中心主任李薇薇解釋說(shuō)：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個(gè)是酪氨酸，另外一個(gè)是酪氨酸

要以半胱氨酸、酪氨酸和蛋白質(zhì)氮端特異修飾為例，簡(jiǎn)要回顧目前基于天然氨基酸的蛋白質(zhì)化學(xué)的相關(guān)工作。關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)修飾；天然氨基酸；半胱氨酸；酪氨酸1 背景介紹對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)修飾可以帶來(lái)新的性質(zhì)和功能，從而調(diào)控蛋白的生物活性。而事實(shí)上，蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的翻譯后修飾是十分常見的現(xiàn)象，能極大地增加蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的多樣性。比如蛋白特定氨基酸的乙?；?、甲酰化、磷酸化、磺酸化、泛素化和糖基化等，可以影響細(xì)胞的信號(hào)傳導(dǎo)、分化、遷移等活動(dòng)[1]。因此，發(fā)展正交的化學(xué)反

素的主要物質(zhì)—酪氨酸。這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？求證：黑色素是由人體內(nèi)的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應(yīng)后形成的，因而可以說(shuō)酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？經(jīng)過(guò)檢測(cè)，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸?？墒敲鎸?duì)這一結(jié)果卻有網(wǎng)友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會(huì)影響膚色嗎？北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院醫(yī)學(xué)美容中心主任李薇薇解釋說(shuō)：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個(gè)是酪氨酸，另外一個(gè)是酪氨酸

白表面疏水性和酪氨酸內(nèi)源熒光值，探討DPCD對(duì)凡納濱對(duì)蝦肌球蛋白高級(jí)結(jié)構(gòu)的影響。研究表明：與未處理的肌球蛋白相比，DPCD處理能使肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內(nèi)源熒光值顯著增加(P＜0.05)；在相同溫度下，DPCD處理的肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內(nèi)源熒光值顯著高于水浴熱處理的(P＜0.05)；DPCD處理壓力、溫度升高以及時(shí)間延長(zhǎng)，均能使肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內(nèi)源熒光值顯著增加(P＜0.05)。DPCD能夠誘導(dǎo)肌球蛋白疏水基團(tuán)暴露，使緊密的高級(jí)結(jié)

清香木內(nèi)生菌對(duì)酪氨酸酶活性的影響。方法：對(duì)新鮮清香木的莖和根部位進(jìn)行內(nèi)生真菌的分離，經(jīng)顯微鑒定菌株分別為木霉屬、鐮孢屬和假絲酵母屬，然后將菌株的發(fā)酵液用多孔酶標(biāo)板法進(jìn)行酪氨酸酶抑制活性的檢測(cè)。結(jié)果：莖皮部的PZ-6-2對(duì)酪氨酸酶活性抑制作用最強(qiáng)，PZ-4次之；根皮部的QZ-1抑制活性也較強(qiáng)。結(jié)論：清香木內(nèi)生菌對(duì)酪氨酸酶活性具有一定的抑制作用?！娟P(guān)鍵詞】 清香木；內(nèi)生真菌；酪氨酸；酪氨酸酶抑制劑【中圖分類號(hào)】R285.5 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號(hào)】10

驗(yàn)證實(shí)京尼平-酪氨酸衍生物在較小劑量時(shí)即可顯示出抗抑郁作用，提示梔子豉湯中生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物京尼平-酪氨酸衍生物可能是其抗抑郁作用的有效成分［2］。京尼平屬于環(huán)烯醚萜類化合物，具有保肝利膽［3］、抗炎［4-5］、抗氧化［6］、抗血栓形成的藥理作用［7］。因其細(xì)胞毒性小、生物相容性好、抗降解能力強(qiáng)等特點(diǎn)作為新型交聯(lián)劑被廣泛應(yīng)用于生物材料中［8-9］。淡豆豉是大豆的發(fā)酵產(chǎn)品，其中存在大量的β-葡萄糖糖苷酶和以酪氨酸為主的豐富氨基酸［10］。有文獻(xiàn)報(bào)道，京尼平可以與含

慶華　王曉藝等酪氨酸酶（Tyrosinase，ECI.14.18.1）是一種多酚氧化酶，廣泛存在于動(dòng)植物和人體內(nèi)，是動(dòng)植物體酶促褐變、體內(nèi)色素合成的關(guān)鍵酶。它能將酪氨酸羥化，產(chǎn)生鄰位二羥基苯丙氨酸（L-多巴），然后再將多巴氧化成多巴醌，進(jìn)而產(chǎn)生黑色素。因此，其代謝產(chǎn)物黑色素決定皮膚顏色深淺，其異常過(guò)量表達(dá)可導(dǎo)致人體的色素沉著性疾病，如雀斑、黃褐斑、老年斑等，因此酪氨酸酶活性是化妝品行業(yè)皮膚美白和治療皮膚色素沉著性疾病的藥物作用研究靶點(diǎn)。近年來(lái)，酪氨酸酶抑制

266003酪氨酸酶是含銅金屬酶,廣泛分布于微生物、動(dòng)物、植物及人體中,是黑色素生物合成的關(guān)鍵酶,可以催化兩個(gè)反應(yīng)：催化L-酪氨酸羥基化轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-多巴和氧化 L-多巴形成多巴醌,多巴醌經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)后形成黑色素[1,2]。黑色素合成在生物體中具有重要的生理功能,人類遺傳病如白化病、白癜風(fēng)、耳聾都與黑色素合成中的一個(gè)或多個(gè)相關(guān)基因的突變有關(guān)[3]。酪氨酸酶在無(wú)脊椎動(dòng)物先天免疫防御中也起著重要的作用[4,5]。酪氨酸酶還參與昆蟲蛻皮后角質(zhì)的硬化以及軟體動(dòng)物卵

底層，就會(huì)激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。那么深色的食物能否影響黑色素合成的兩個(gè)環(huán)節(jié)：作為合成材料的酪氨酸和作為合成工具的酪氨酸酶呢？答案是否定的。很多深色的食物中，確實(shí)富含酪氨酸，但在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同樣豐富。因此，通過(guò)食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質(zhì)，它在胃腸道里面會(huì)被分解。無(wú)法通過(guò)口服的途徑進(jìn)入人體皮膚。結(jié)論：傷口愈合期需要避免深色食物的說(shuō)法，沒(méi)有任何的科學(xué)道理，同時(shí)，它也未

611130)酪氨酸酶(EC 1．14．18．1)是一種含銅的金屬氧化酶，廣泛分布于生物體內(nèi)，具有多重生物學(xué)功能，可催化L-酪氨酸(L-Try)羥化生成L-多巴(L-DOPA)，還可催化L-DOPA氧化生成多巴醌，兼有單酚酶和二酚酶的活性，多巴醌再進(jìn)一步反應(yīng)則可形成黑色素[1-2]．酪氨酸酶是生物體黑色素合成的關(guān)鍵酶，昆蟲抗紫外線、果蔬褐變以及人體色素沉著性疾病都與酪氨酸酶的表達(dá)和活性密切相關(guān)[3-6]．抑制酪氨酸酶的活性，有助于控制生物體黑色素的生成．因

200237)酪氨酸酶(EC 1.14.18.1，tyrosinase，TYR)又稱多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶、陳干酪酵素等，是1種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的含多亞基的含銅氧化還原酶，廣泛存在于微生物、動(dòng)植物和人體中［1］。酪氨酸酶具有多種生物學(xué)功能，近年來(lái)對(duì)其在醫(yī)藥、美容、食品和環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用，引起了國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。筆者結(jié)合近年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)酪氨酸酶的研究成果，對(duì)酪氨酸酶的作用機(jī)制、提取制備以及應(yīng)用等方面進(jìn)行綜述，以期為有關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)以及其深入應(yīng)用提供參考。1 酪氨酸酶

4122）天然酪氨酸酶抑制劑研究進(jìn)展：種類及其構(gòu)效關(guān)系鄭宗平，蘭 山，秦 川，袁 昆，陳 潔*（江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江南大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇無(wú)錫214122）酪氨酸酶廣泛存在于生物體中，是調(diào)節(jié)生物體內(nèi)黑色素合成的一個(gè)關(guān)鍵酶。然而，不正常的黑色素生成，會(huì)帶來(lái)許多不利的影響。利用酪氨酸酶抑制劑對(duì)酪氨酸酶的活性進(jìn)行抑制，進(jìn)而抑制黑色素的產(chǎn)生，在醫(yī)藥、食品和化妝品等領(lǐng)域，是一種行之有效的方法。本綜述對(duì)國(guó)內(nèi)外報(bào)道的天然酪氨酸酶抑制劑

410128）酪氨酸及酪氨酸降解途徑中HGO基因突變對(duì)擬南芥幼苗生長(zhǎng)的影響陳彥成1，錢偉超1，彭志紅1，任春梅1，2*（1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2作物基因工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙410128）以擬南芥野生型Col-0和突變體hgo-1為研究材料，以MS為基本培養(yǎng)基，研究酪氨酸及酪氨酸降解途徑對(duì)擬南芥幼苗生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：酪氨酸降解途徑中HGO基因突變可以促進(jìn)擬南芥幼苗的生長(zhǎng)；同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在含0.01 mmol／L酪氨酸的培

歐盟批準(zhǔn)酪氨酸作為飼料添加劑使用【本刊輯】據(jù)博亞和訊報(bào)道，2014年2月7日，歐盟（EU）發(fā)布No 101/2014號(hào)法規(guī)，批準(zhǔn)酪氨酸作為飼料添加劑，法規(guī)有效期至2024年2月25日。在中國(guó)地區(qū)，2010年出版的《飼料添加劑品種目錄》中，已經(jīng)把L-酪氨酸列為允許使用的飼料添加劑。2012年5月1日，新的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》頒布正式實(shí)施，相關(guān)配套政策措施接連出臺(tái)，《飼料添加劑品種目錄（2013）》作為新目錄也在2013年12月30日發(fā)布，并將于201

0072)L-酪氨酸(L-tyrosine，Tyr)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸，對(duì)人和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝起重要的作用，常作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以及L-多巴、對(duì)羥基肉桂酸、對(duì)羥基苯乙烯等醫(yī)藥化工產(chǎn)品的制備原料被廣泛應(yīng)用在食品、飼料、醫(yī)藥和化工等行業(yè)。傳統(tǒng)的L-酪氨酸主要應(yīng)用蛋白質(zhì)水解法和酶法［1］來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。但它們由于材料來(lái)源有限、反應(yīng)過(guò)程中酶活性和穩(wěn)定性差［2－3］、工藝繁瑣、產(chǎn)品成分復(fù)雜等缺點(diǎn)而受到了嚴(yán)重制約。近年來(lái)隨著代謝工程和先進(jìn)生物技術(shù)迅猛發(fā)展，重新

0074）1 酪氨酸酶的主要功能酪氨酸酶又稱酚氧化酶、多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶，是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的含銅金屬氧化酶，廣泛存在于微生物、動(dòng)植物以及人體中[1，2］。在生物體內(nèi)，酪氨酸酶對(duì)酪氨酸和其它酚類化合物的代謝及黑色素的合成起重要的催化作用[3］。在合成黑色素過(guò)程中，酪氨酸酶主要參與兩類反應(yīng)：催化L－酪氨酸羥基化為L(zhǎng)－多巴（單酚酶活性）；氧化L－多巴形成多巴醌（二酚酶活性）[4，5］，兩類反應(yīng)都必須有氧的參與。酪氨酸酶是合成黑色素的關(guān)鍵酶，但其在體內(nèi)的異常過(guò)

700)植物中酪氨酸酶的篩選及不同抑制劑對(duì)其活性的影響樊 倩1，韋慶益1，袁爾東1，江 洪2，曾素瀅1，寧正祥1，*，高建華1(1.華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東廣州510640; 2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系，湖北武漢430700)以新鮮馬鈴薯、紅富士蘋果、紅蛇果、秀珍菇和紫茄子為研究對(duì)象，從中分別提取酪氨酸酶并測(cè)定其酶活力，發(fā)現(xiàn)紫茄子中提取的酪氨酸酶具有最大酶活力。因此選紫茄子中提取的酪氨酸酶做進(jìn)一步研究。選鄰苯二酚作為茄子酪氨酸酶底物，進(jìn)一步研究了

黑色素細(xì)胞中的酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下形成的。也就是說(shuō)黑色素的多少與酪氨酸這種原料的多少及制造黑色素的酶的活性大小有關(guān)，二者缺一不可。100克醬油只含有115毫克酪氨酸，其含量與牛奶相似，也就是說(shuō)，吃醬油做的食物與喝牛奶后皮膚所產(chǎn)生的黑色素量相差無(wú)幾。手術(shù)后應(yīng)盡量少吃的食物有三類：酒類與活血的中藥、辛辣及過(guò)燙食物、海鮮等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。要多吃含維生素C的食物。（本刊資料庫(kù)）

0070）蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B（protein tyrosine phosphatase 1B,PTP1B）是第一個(gè)被分離、純化并得到晶體結(jié)構(gòu)的蛋白酪氨酸酯酶[1-2]。PTP1B是一個(gè)分子量為37 kD的胞內(nèi)酶，由PTP1N編碼，含435個(gè)氨基酸殘基。其中30~278個(gè)氨基酸組成了催化活性部位[3]。在生理?xiàng)l件下PTP1B起著負(fù)反饋調(diào)節(jié)胰島素和瘦素信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路的作用。當(dāng)其活性增強(qiáng)時(shí)，可促使磷酸化的胰島素受體（IR）和它的底物（IRS）以及磷酸化瘦素去磷

井乙醇提取物對(duì)酪氨酸酶活性的抑制作用馬燕燕，魯曉翔*（天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300134）以龍井、柿葉、貢菊和銀杏葉為原料，用L-酪氨酸和L-DOPA為底物測(cè)定各原料的乙醇提取物對(duì)酪氨酸酶的抑制作用。結(jié)果表明，四種原料的乙醇提取物對(duì)酪氨酸酶均有一定的抑制作用，以龍井的抑制率最高，當(dāng)濃度達(dá)到4mg·mL-1（以生藥計(jì)）時(shí)，抑制率為30.36%，其IC50值為7.5mg/mL。龍井乙醇提取物對(duì)酪氨酸酶的抑制作用屬

喜 瞿明仁日糧酪氨酸水平對(duì)1～12周齡泰和烏骨雞血清酪氨酸酶活性的影響趙艷平 黎觀紅 李建喜 瞿明仁試驗(yàn)旨在研究日糧酪氨酸水平對(duì)1～12周齡泰和烏骨雞體內(nèi)酪氨酸酶活性的影響。選用1日齡泰和烏骨雞270只，隨機(jī)分成6組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，飼養(yǎng)至12周齡。在1～4周齡6個(gè)處理組日糧酪氨酸水平分別為0.38%、0.58%、0.78%、0.98%、1.18%、1.38%，在5～8周齡6個(gè)處理組日糧酪氨酸水平分別為0.48%、0.68%、0.88%、

民間藥用植物對(duì)酪氨酸酶活性的影響。方法：選用24種植物，以多巴為底物，加入植物提取物和蘑菇酪氨酸酶，測(cè)定A475計(jì)算酪氨酸酶的抑制百分率。結(jié)果：與古方中常用的增白藥相比，繁縷的抑制百分率最高，絞股藍(lán)、豬秧秧也有抑制作用。結(jié)論：繁縷對(duì)酪氨酸酶有明顯的抑制性，提示它對(duì)皮膚有增白效果。[關(guān)鍵詞]植物提取物；酪氨酸酶[中圖分類號(hào)]R284．2[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1008—6455(2004)03—0287—02